Foto tomada de https://vibra.co/recetas/colombianas/

La más valluna

La chuleta, es un corte de carne que va encima de la costilla del animal, puede ser de cerdo, vaca, pollo, pescado, es un plato tradicional colombiano, se considera típica del departamento del Valle del Cauca.

Es una carne adobada y apanada y nos ofrece la posibilidad de utilizar diferentes tipos de apanados, según nuestro gusto, harina de pan, hojuelas de avena, galletas saltinas, hojuelas de maíz, etc. De muy fácil preparación y rápida para la cocción.

Su origen geográfico es dudoso, sin embargo dice la historia que es una combinación de cocinas africana y europea, otra versión es que nació en Ecuador y llego al Valle del Cauca.

La chuleta se acompaña de papas a la francesa, ensalada y arroz tradicionalmente, en Cali es considerada uno de nuestros iconos en gastronomía, como el sancocho, las empanadas, el champus, con restaurantes tradicionales y especializados en su preparación como el Bochinche, El Buda, El Despite, Apolo, donde se puede deleitar una deliciosa chuleta.

INGREDIENTES

5 Filetes de lomo de cerdo
3 Dientes de ajo
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharadita pimienta
1 Cabeza de cebolla cabezona
3 Huevos
150ml de aceite
200grms de harina de trigo
250grms de Harina de pan

PREPARACIÓN

Primero se debe sazonar los filetes del lomo de cerdo con el ajo, la sal, orégano y pimienta.

Alistar tres recipientes, uno con los tres huevos batidos, otro con la harina de pan y otro con la harina de trigo previamente sazona con sal y pimienta.

Pasar los filetes primero por la harina después por el huevo y por ultimo por la harina de pan.

Freír en un sartén con el aceite caliente, dorar por ambos lados, sacar y dejar el residuo de aceite en papel absorbente.

Servir con limón papas a la francesa y ensalada al gusto.